Aussehen:
Altgoldene Farbe mit mineralischen Reflexen.
Aroma:
Reife Früchte, Birne, Quitte, Melone, Feige, gelbe Pflaume, Vanille und Akazienhonig.
Geschmack:
Volles, massives, aber ausgewogenes Mundgefühl mit einer kompakten Textur, die seine Langlebigkeit vorwegnimmt. Elegant, tief, perfekt.
Speisenempfehlung:
Gegrillter Oktopus, Risotto mit Trüffeln, Blauschimmelkäse.
Herstellung:
Dieser Wein wird nur hergestellt, wenn der Jahrgang außergewöhnlich ist.
Jede Rebsorte wird separat verarbeitet. Die Trauben werden entrappt, kurz mazeriert und schonend gepresst. Nach 48 Stunden Kaltklärung wird nur der völlig klare Traubensaft verwendet und zur Gärung in französische Barriques umgefüllt. Nach Abschluss der Gärung reifen die Weine 12 bis 24 Monate auf der Hefe mit wöchentlicher Battônage. Die Weine reifen zunächst getrennt voneinander. Nach dem Verschnitt erfolgt die weitere Reifung in Edelstahltanks.
